sveta_kopylova (sveta_kopylova) wrote in euro_royals,
sveta_kopylova
sveta_kopylova
euro_royals

Category:

Рецепты пасхальной выпечки от королевской семьи Румынии

К вашему вниманию рецепты двух традиционных румынских пасхальных выпечек от королевской семьи Румынии, приготовленные по рецепту покойной свекрови Хранительницы Короны, Габриэлы Дуды.







Все продукты должны быть комнатной температуры. В этой выпечке 391 ккал на 100 г.

Ингредиенты для теста:

• 500 г качественной белой муки
• 250 мл молока
• 5 яичных желтков
• 200 г сахарной пудры
• 25 г сливочного масла
• 125 мл подсолнечного масла
• 25 г дрожжей
• цедра 1 лимона и 1 апельсина
• 25 г сливок
• 1 / 2 стручка ванили
• 25 г изюма
• щепотка соли.

Ингредиенты для ореховой начинки:

• 500 г измельченных ядер грецких орехов
• 100 г сахарной пудры
• 3 яичных белка
• 30 г какао
• 75 мл молока
• 3 небольших пакета ванильного сахара
• цедра 2 апельсинов.

Приготовление:

Нагрейте треть молока и добавьте 6 столовых ложек муки, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки и дайте остыть. Отдельно растворите дрожжи в одной трети теплого молока с добавлением столовой ложки сахара. Смешайте оба состава до появления мелких пузырьков воздуха и оставьте подходить. Нагрейте оставшееся молоко на медленном огне, добавьте в него измельченный стручок ванили, оставшийся сахар и взбитые яичные желтки с сахарной пудрой, цедру лимона и апельсина, щепотку соли, изюм, а также первый состав (молоко, дрожжи, мука). Насыпьте всё в большую миску с мукой, затем хорошо перемешайте, время от времени добавляя подсолнечное масло. Тесто следует оставить на ночь на кухне при комнатной температуре, чтобы оно хорошо поднялось.

На следующий день:

Готовится начинка для козонака:

Поставьте молоко с какао-порошком на слабый огонь, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Взбейте яичные белки с сахарной пудрой и 3 пакетиками ванильного сахара до получения очень густого безе. Смешайте в большой миске ядра грецких орехов, взбитые яичные белки, концентрат какао, цедру апельсина и хорошо перемешайте ложкой, пока масса не станет однородной.

Приготовление и выпекание:

Тесто делится на два равных куска. На доску выкладываем первую половину теста - лист теста должен быть тонким и достаточно растянутым, чтобы на него можно нанести ореховая начинку. Выложите половину начинки на расскатанный лист теста, разгладьте лопаткой и раскатайте в рулет. Отложите это в сторону. Повторите также со второй частью теста. Следите за тем, чтобы край теста хорошо прикрывал ореховую начинку. Два готовых рулета аккуратно заплетите в косичку и выложите в форму для запекания, застеленной бумагой для выпечки, смазанную сливочным маслом. Перед выпеканием смажьте козонак глазурью из 2 яичных желтков, 1 яичного белка, 2 столовых ложек молока и немного сахара. Выпекайте козонак в течение 1 часа при 180 градусах, но следует время от времени проверять его готовность, потому что не все духовки выпекают одинаково. Лучше, если после выпекания козонак постоит ночь в форме для запекания, прежде чем выложить его на сервировочное блюдо.


Пасха с творогом "Габриэла"



Все продукты должны быть комнатной температуры. В этой выпечке 178 ккал на 100 г. Для теста используйте 300 г теста для козонака (предыдущий рецепт).

Ингредиенты для творожной пасхи:

• 1 кг творога
• 8 яичных желтков
• 50 г изюма
• 3 небольших пакета ванильного сахара
• цедра 2 лимонов и 2 апельсина
• 350 г сахарной пудры
• крфейная чашка со сливками высокой жирности
• 3 столовые ложки муки
• 150 г вишни или вишни в сахаре (по желанию)
• 1 яйцо для смазывания пасхи перед выпечкой.

За день до приготовления: процедите хорошо творог в течение 24 часов в марле, положенной на слой кукурузной муки в большей миске.

Приготовление:

Слитый творог пропустите через обычное сито, чтобы он стал однородным и кремообразным. Можно использовать металлическое дно ложки, хорошо натереть желтки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения кремообразной массы и растворения сахара. Смешайте творог, взбитые яичные желтки, цедру лимона и апельсина, изюм, сливки и три столовые ложки муки. В результате должна получиться однородная масса, имеющая вид густого и бархатистого крема. Если у вас есть вишня или вишня в сахаре, добавьте в творожную массу (по желанию). Выложьте тонкий слой теста для козонака в форму для запекания, а сверху викладывайте готовую творожную массу. Поверхность пасхи смажьте яйцом, смешанным с небольшим количеством молока. Выпекать 1 час при 160 градусах Цельсия. Желательно, чтобы пасха оставили в форме для запекания на ночь.

Повторно выложу видео, на котором виден сам процесс приготовления козонака и пасхи:



Источник: https://www.romaniaregala.ro/jurnal/pregatiri-de-pasti/

Tags: ro - Хранительница короны Маргарета, Аристократы, Королевская кухня, Королевская семья Румынии, Неправящие семьи
Subscribe

Recent Posts from This Community

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 19 comments

Recent Posts from This Community