Чтобы приготовить блины (на 10 штук)
Ингредиенты:
125г муки
30г сахара
щепотка соли
2 средних куриных яйца (около 100г)
1,5 яичных желтка (30г)
250мл молока
40г сливочного масла
Beurre Noisette (французское ореховое масло):
Чтобы приготовить ореховое масло "beurre noisette" по-французски, положите масло в кастрюлю и осторожно нагревайте, пока жидкость в масле не закипит, а твердая составляющая не осядет на дно кастрюли и не станет золотистого цвета. Масло будет мягко кипеть и, когда оно успокоится, то приобретет орехово-коричневый цвет. В этот момент снимите его с огня, чтобы масло остыло. Это придаст блинам прекрасный аромат и сохранит их влажность.
Тесто для блинов:
Постепенно смешайте с яйцами соль, муку и сахар, чтобы получилось однородное тесто. Затем добавьте молоко и, наконец, beurre noisette (масло).
Идеи для подачи:
Классическая подача с лимоном и сахаром:
После приготовления посыпьте блины сахарной пудрой, затем сверните в трубочки и подавайте с дольками лимона.
Блинчики с джемом и сливками:
Прекрасная легкая альтернатива. Взбейте двойные сливки до однородной консистенции. После того, как блины остынут, распределите по ним слой вашего любимого джема, затем слой взбитых сливок и свернуть в четвертинки. Украсить свежими ягодами.
Сырные оладьи с луком-пореем и ветчиной (на 4/5 штук):
Для пикантных блинов следуйте тому же рецепту, но перед приготовлением добавьте в тесто некоторые из ваших любимых свежих измельченных трав или приправ, в нашем рецепте мы использовали чеснок.
200г вареной ветчины, нарезанной кубиками
150г вареного и обжаренного лука-порея
125г тертого сыра грюйер
275мл молока
40г сливочного масла
40г муки
Чтобы приготовить сырный соус, осторожно нагрейте молоко на сковороде, а в отдельной сковороде растопите масло и добавьте муку. Медленно добавляйте молоко в смесь масла и муки, взбивая постоянно, чтобы избежать образования комков. Помешивайте в течение 3 минут, прежде чем снять с огня.Отделите четверть этой смеси и отложите.
Добавьте большую часть сыра в соус (оставив немного для украшения блинов сверху), а также ветчину и лук-порей. Приправьте солью и перцем (при желании можно добавить кайенский перец).
Испеките блины, а затем скатайте в трубочки.
Выложить блины в форму для запекания, смазанную маслом, а затем покрыть соусом и тертым сыром.
Выпекать при температуре 180°C на среднем положении противеня в течение 15-20 минут до золотистого цвета. Подавать горячими.