masta18 (masta18) wrote in euro_royals,
masta18
masta18
euro_royals

Category:

Блюдо месяца май - фишбургер с одуванчиками

Принцесса Бенедикте совместно с Ассоциацией Остеопороза опубликовали ряд сезонных рецептов для каждого месяца года. В каждом рецепте содержатся ингриденты полезные для костей.
Январь
Февраль
Март
Апрель

С наступлением весны, одуванчики растут повсюду на лугах, по краям канав и на лужайках в саду. Мы воспринимаем их как сорняки, но их действительно можно есть. Листья очень хорошо подходят для салатов, благодаря своему горькому и ореховому вкусу.
Ниже, вы найдете рецепт фишбургера с одуванчиками на 12 персон.

Шаг 1.
БУЛОЧКИ
Ингредиенты:
1. ½ литра холодной воды
2. 7 г дрожжей
3. 1 ст.л.соли
4. 1 ст.л. меда
5. 50 г ржаной муки
6. 250 г овсянки
7. 250 г пшеничной муки
8. 2 столовые ложки льняного семени
9. 2 столовые ложки семян чиа
Посыпка: 1 ст.л. семян чиа

Способ приготовления:
1. Налейте в миску холодную воду и размешайте в ней дрожжи.
2. Добавьте соль, мед, ржаную муку, овсяные хлопья, пшеничную муку и два вида семян и хорошо вымесите тесто, пока оно не станет однородным и податливым.
3. Выложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник до следующего дня или хотя бы на 10-12 часов.
4. Разделите тесто на 12 частей, сформируйте булочки для бургера и выложите на противень застеленный бумагой для выпечки. Посыпьте их семенами чиа, прежде чем ставить в духовку.
5. Выпекайте булочки 20 минут при температуре 225 °.

Шаг 2.
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ
Ингредиенты:
1. 450 г рыбного филе, микс лосося и трески.
2. 1 ч.л. соли
3. 2 столовые ложки пшеничной муки
4. 1 яйцо
5. перец
Для панировки: 100 г. неочищенные семена кунжута
Для жарки: ½ масла, ½ сливочного масла.

Способ приготовления:
1. Нарежьте рыбу вручную или в кухонном комбайне.
2. Добавьте муку, яйцо и перец и хорошо перемешайте.
3. Приправьте солью, перцем и другие специи или травы по вкусу.
4. Дайте фаршу постоять полчаса в холодильнике.
5. Сформируйте 12 плоских котлет и побваляйте их в семенах кунжута.
7. жарьте котлеты в миксе масел по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне.

Шаг 3.
ЗАПРАВКА
Ингредиенты:
1. 100 гр Филадельфия Лайт
2. 1 ст. л. сметаны
3. 3 ст. л. мелко нарезанного чеснока
4. соль и перец

Способ приготовления:
1. сыр перемешать со сметаной.
2. Добавьте чеснок и хорошо перемешайте.
3. Приправьте солью и перцем.

Шаг 4.
САЛАТ
Ингредиенты:
1. 1 пучок молодых листьев одуванчика
2. 1 айсберг или любой другой салат по вкусу
3. нарезанный редис, огурец и красный лук
4. 1 нарезанное яблоко

Способ сборки:
1. Разрежьте булочки на пополам и намажьте заправку сверху и снизу.
2. Добавьте салат и листья одуванчика, а затем рыбную котлету на каждую нижнюю булочку, сверху положите ломтики редиса, огурца, красного лука и яблока и завершите верхней булочкой.

В порции на человека:
Кальций =  332 мг
Витамин D = 4,1  мкг
Как собрать и использовать одуванчики:
Для сбора одуванчиков не нужно много времени - достаточно просто сорвать листья или цветочные головки у стебля и сложить их в контейнер.
Одуванчики легко узнать по желтому цветку и зубчатым листьям. Возможностей токсической путаницы нет.
В кулинарии можно использовать как листья, так и цветочные головки. Наибольший аромат имеют листья, когда они достаточно нежные. Вкус горький и может напоминать рукколу, поэтому одуванчики можно в свежем виде добавлять в салаты. Цветочные головки можно мариновать или использовать для сока или сиропа.
Свежие листья одуванчика можно хранить в холодильнике до двух недель - храните их в плотно закрытом контейнере или заверните во влажное кухонное полотенце для сохранения свежести.

Tags: dk - Принцесса Бенедикте, Королевская кухня
Subscribe

Recent Posts from This Community

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 33 comments

Recent Posts from This Community