masta18 (masta18) wrote in euro_royals,
masta18
masta18
euro_royals

Category:

Блюдо месяца апрель - суп со спаржей и снытью

Принцесса Бенедикте совместно с Ассоциацией Остеопороза опубликовали ряд сезонных рецептов для каждого месяца года. В каждом рецепте содержатся ингриденты полезные для костей.
Январь
Февраль
Март

Многие люди знают сныть, как сорняк, от которого трудно избавиться на огороде. Но на самом деле сныть можно есть. Это растение также растет в дикой природе, как в лесах, так и на лугах, поэтому его легко достать в больших количествах.
Используйте мелкие нежные листья в свежих весенних салатах или в горячих блюдах, заменяя шпинат.
Ниже вы найдете рецепт супа со спаржей и снытью.

Шаг 1.
СУП ИЗ СПАРЖИ
Ингредиенты:
1. 1 кг зеленой спаржи
2. 1 ст.л. оливкового масла
3. 50 г мелко нарезанных лука-шалота
4. 400 мл куриного или овощного бульона
5. 350 мл обезжиренного молока
6. 100 мл взбитых сливок
7. соль
8. свежемолотый перец
9. сок 1 лайма

Способ приготовления:
1. Промойте спаржу. Отрежьте верхушки и отложите их.
2. Нарежьте стебли спаржи примерно по 2 см
3. В кастрюле доведите бульон до кипения
4. В другой кастрюле доведите до кипения молоко и сливки.
5. Налейте масло в сковороду и обжарьте лук, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавьте нарезанные кусочки спаржи и немного обжарьте.
6. Добавьте лук и спаржу в кастрюлю с бульоном. Варите 2 минуты. Важно, чтобы время приготовления было коротким, чтобы сохранить прекрасный зеленый цвет.
7. Снимите кастрюлю с огня, тщательно пробейте его блендером.
8. Влейте горячее молоко и сливки в суп и доведите до кипения.
9. Приправьте суп солью, перцем и соком лайма.

Шаг 2.
ЗАПРАВКА ДЛЯ СУПА
Ингредиенты:
1. пучок сныти
2. верхушки спаржи
3. 1 ч.л. масла
4. 6 ломтиков пармской ветчины
5. 60 г тыквенных семечек
6. немного морской соли
Способ приготовления:
1. Включите духовку на 225 °
2. Промойте сныть и высушите бумажным полотенцем.
3. Обмажьте верхушки спаржи маслом и выложите на противень с пергаментной бумагой вместе со снытью.
4. Выложите также пармскую ветчину и тыквенные семечки.
5. Поставьте противень в духовку примерно на 4-5 минут, пока сныть и пармская ветчина не станут хрустящими, а спаржа и тыквенные семечки не поджарятся.
6. Разломите ветчину на более мелкие кусочки и выложите на блюдо вместе со спаржей, тыквенными семечками и снытью. Посолите.

Подавайте суп горячим, щедро посыпая заправкой.

Собираясь на прогулку в лес возьмите с собой контейнер. С марта по май, сныть можно найти в огороде, лесу, на лугах или у кромки канав.
Сбор сныти не требует больших усилий - достаточно обрывать листья у стебля. Сныть легко распознать, она безопасна. Сныть достигает 40-50 см в высоту и имеет зубчатые листья, которые растут параллельно стеблю. В конце сезона цветет маленькими белыми цветами.
Листья, стебель и цветки можно есть. Однако больше всего аромата и вкуса в листьях, особенно когда они совсем молодые. Используйте свежие листья в салатах, супах, рагу или пирогах в качестве альтернативы, например, петрушке или шпинату.
Сныть можно хранить в холодильнике до двух недель - храните ее в плотно закрытом контейнере или пакете с небольшим количеством воды или заверните во влажное кухонное полотенце для сохранения свежести.

Tags: dk - Принцесса Бенедикте, Королевская кухня
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 37 comments