masta18 (masta18) wrote in euro_royals,
masta18
masta18
euro_royals

Category:

Блюдо месяца март - Черемша

Принцесса Бенедикте совместно с Ассоциацией Остеопороза опубликовали ряд сезонных рецептов для каждого месяца года. В каждом рецепте содержатся ингриденты полезные для костей.
Январь
Февраль

Ранней весной вы можете увидеть маленькие светло-зеленые побеги черемши, прорастающие в лесной подстилке. Наряду с подснежниками, эрантисом и крокусом, черемша олицетворяет наступление весны. Черемша - это съедобная трава, особенно богатая витамином С. Ее можно узнать по резкому запаху лука и по вкусу смеси чеснока и лука-порея.
Черемшу можно собирать с марта по июнь. Она растет в лиственных лесах, поэтому вы легко сможете ее найти, прогуливаясь по весеннему лесу. В начале марта появляются совершенно свежие молодые побеги, а в мае-июне у растения появляются красивые белые цветки, которые также можно использовать в кулинарии.
Ниже вы найдете три простых рецепта с черемшой: дзадзики, песто и сливочное масло.

ДЗАДЗИКИ С ЧЕРЕМШОЙ
Ингредиенты:
1. 1 огурец, крупно натёртый
2. 2 ч.л. соли
3. около 20 г мелко нарезанной черемши
4. 200 мл греческого йогурта 10%
5. соль и перец (по вкусу)

Способ приготовления:
1. Смешайте тертый огурец с 2 ч.л. соли и отставьте на 10 минут.
2. Выложите огурец на сито, чтобы убрать лишнюю воду.
3. Хорошо перемешайте все ингредиенты и приправьте солью и перцем.
4. даем настояться пару часов

В порции на человека:
Кальций =  44 мг
Витамин D = 0, 02  мкг

Подается как закуска с хлебом или как дополнение к завтраку и ужину.

ПЕСТО С ЧЕРЕМШОЙ
Ингредиенты:
1. 50 г кедровых/миндальных орехов
2. 25 г черемши, крупно нарезанной
3. 50 г твердого сыра, крупно тертого
4. 1 стакан мягкого оливкового масла холодного отжима
5. 1-2 зубчика чеснока
6. соль

Способ приготовления:
1. На сухой сковороде обжарить орехи до золотистого цвета.
2. Поместите все ингредиенты в блендер/кухонный комбайн и измельчить.
3. По немногу добавляйте оливковое масло, чтобы отрегулировать консистенцию
4. Приправте чесноком и солью.

В порции на человека:
Кальций =  120 мг
Витамин D = 0,02  мкг
Подавайте песто с овощами, картофелем, макаронами, мясом и рыбой.

МАСЛО С ЧЕРЕМШОЙ
Ингредиенты:
1.50 г сливочного масла
2.1 небольшая горсть черемши, мелко нарезанной
3. слегка натертая цедра лимона
4. 1 щепотка соли

Способ приготовления:
1. Нарезать чеснок и натереть цедру лимона.
2. Смешать мягкое сливочное масло с черемшой, цедрой лимона и солью. Уберите в холодильник.

В порции на человека:
Кальций =  2 мг
Витамин D = 0,1  мкг
Используется как масло для хлеба и как масло для горячих блюд, например для отварного молодого картофеля.

Как собрать и использовать черемшу:
Отправляясь в лес с марта по июнь, возьмите с собой ножницы и контейнер для хранения.
Имейте в виду, что черемшу можно спутать с ядовитым ландышем. Но если вы понюхаете растение, то легко заметите разницу: черемша, в отличие от ландыша, сильно пахнет луком. Также можно заметить разницу, когда растение цветет. У черемши есть белые звездообразные цветы, которые находятся на конце длинного цветочного стебля, а цветы ландыша имеют форму белых колокольчиков, которые свисают вдоль цветочного стебля.
Черемшу можно использовать в свежем виде или хранить для дальнейшего использования, поместив в морозильную камеру, где она может храниться до шести месяцев. Свежую черемшу можно хранить в холодильнике в течение недели - храните его в плотно закрытом контейнере или пакете с небольшим количеством воды или заверните во влажное кухонное полотенце, чтобы сохранить свежесть.
В кулинарии можно использовать все части черемши - листья, стебель, цветки и семена.

Tags: dk - Принцесса Бенедикте и семья, Королевская кухня
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 111 comments

Bestthoukidides

October 23 2020, 06:44:52 UTC 10 months ago

  • New comment
Я пробовал, внебрачное дитя чеснока с луком, которое явно в детстве не любили.