masta18 (masta18) wrote in euro_royals,
masta18
masta18
euro_royals

Category:
  • Mood:

Блюдо месяца Январь - Картофельный суп с мидиями и маслом петрушки

Принцесса Бенедикте совместно с Ассоциацией Остеопороза опубликовали ряд сезонных рецептов для каждого месяца года. В каждом рецепте содержатся ингриденты полезные для костей.

Вдоль живописного датского побережья есть много возможностей найти ингредиенты для вкусной еды, полезной для костей. В прохладной морской воде в зимние месяцы мидии очень хорошо растут, поэтому вы можете собрать их в море самостоятельно и приготовить замечатльный суп. просто стойте на холоду и ветру и соберите семью и друзей для активного путешествия по морю, а затем для уютной совместной трапезы.Ну а у кого мидии не растут под боком, тот идет в магазин

Итак, вот рецепт на 6 персон:

Шаг 1.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП
Ингредиенты:
- 1 ч.л. оливкового масла
- 1 нарезанная луковица (около 60 г)
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- 2 запеченных картофеля, очищенных и нарезанных кубиками (примерно 500 г)
- 1 сельдерей, очищенный и нарезанный кубиками (около 500 г)
- ½ литра воды
- 1 ст. овощного бульона
- ½ ч.л. хлопьев чили
- ½ литра обезжиренного молока
- 50 г тертого твердого сыра
- соль, перец, кайенский перец, лимонный сок - по вкусу
В порции на человека в таком супе содержится:
Кальций = 260 мг
Витамин D = 0,10  мкг

Способ приготовления:
1.Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне и добавьте лук и чеснок. Пассеруйте лук пока он не станет прозрачным, но без подрумянивания.
2.Положите в кастрюлю кубики картофеля и сельдерея, залейте водой и овощным бульоном. Добавьте чили и кайенский перец и доведите до кипения. Варить под крышкой 20 минут.
3. Снимите с огня, пробейте овощи блендером до однородного состояния.
4. Добавьте молоко и доведите до кипения. В кастрюлю для овощной смеси налейте ½ литра молока и доведите до кипения.
5. Добавьте в суп тертый сыр и перемешайте, пока он не растает.
Приправить солью, перцем, кайенским перцем и лимонным соком.

Шаг 2.
МИДИИ
Ингредиенты:
-1 кг мидий
- 200 мл белого вина
- 3 мелко нарезанных лука шалот
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 10 стеблей петрушки
- Немного хлопьев чили или кайенского перца
В порции на человека:
Кальций = 36 мг

Способ приготовления:
1. Мидии хорошо промыть и почистить жесткой щеткой. Выбросьте все открытые мидии, которые не закрываются легким постукиванием по кухонному столу. Если мидия закрывается, она еще жива и ее можно готовить.
2. В большую кастрюлю положить мидии, белое вино, измельченный лук и чеснок, стебли петрушки и перец чили, накрыть крышкой и довести до кипения. Варить под крышкой 5 минут, попутно переворачивая мидии 1-2 раза.
3. Снимите кастрюлю с огня и все не вскрытые мидии выбросите.

Шаг 3.
МАСЛО ПЕТРУШКИ
Ингредиенты:
- 100 мл нейтрального масла, например подсолнечного
- 30 г петрушки без плодоножки (для мидий используйте стебли)
- 1 щепотка соли
В порции на человека:
Кальций = 10 мг

Способ приготовления:
1. Налейте масло в небольшую кастрюлю и нагрейте до 60 °. (Из-за температуры петрушка станет красивого зеленого цвета)
2. Положите петрушку в емкость блендера и тщательно измельчите.
3. Влейте горячее масло и продолжайте взбивать, пока петрушка не станет полностью измельченной.
4. Добавьте соль и взбейте.
5. Храните масло петрушки в холодильнике.

Шаг 4.
ФОКАЧЧА
Ингредиенты:
- 650 мл холодной воды
-100 мл оливкового масла
- 15 г дрожжей
- 200 г муки из мягких сортов пшеницы тонкого помола
- 750г муки грубого помола
- 20 г морской соли
Оливковое масло
розмарина 4-6 свежих веточек
Морская соль
В порции на человека:
Кальций = 24 мг

Способ приготовления:
1.Налейте воду и масло в миску и размешайте в ней дрожжи.
2. Добавьте муку и соль.
3. Тщательно замесите тесто (прим. 10 минут планетарным миксером)
4.Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник до следующего дня или выдержите не менее 12 часов.
5. Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, и распределите на весь противень.
6. смазываем фокаччу маслом, посыпаем морской солью и веточками разморина.
7. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут.

Подача:
Поставьте кастрюлю с горячими свежеприготовленными мидиями на стол и позвольте людям очистить мидии от раковин и разложить их по глубоким тарелкам.
Разлейте горячий суп по тарелкам и сбрызните маслом петрушки. Узор из мелких листьев получается путем протягивания ножа через масло петрушки.
Подавайте фокаччу как целую буханку хлеба, которую люди отламывают сами.

Мидии - восхитительный нордический деликатес, который легко найти и приготовить.
Голубые мидии живут за счет фильтрации микроводорослей из морской воды и располагаются на твердых поверхностях, таких как груды камней. Это позволяет легко добраться до них с края пляжа, и вам не нужно заходить слишком далеко в воду, чтобы собрать хороший урожай.
Мидии - очень хорошая зимняя пища, так как в прохладной морской воде не образуются токсичные водоросли, вызывающие расстройство желудка. Мидии можно собирать в период с октября по апрель.
Перед употреблением убедитесь, что мидии свежие и живые. Мидия должна быть полностью закрыта. Их следует использовать сразу после сбора.

Tags: dk - Принцесса Бенедикте, Королевская кухня
Subscribe

Recent Posts from This Community

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 77 comments

Recent Posts from This Community